martes, 9 de septiembre de 2014

Alimentos contra la endometriosis | Chía

El omega 3 es uno de nuestros aliados para luchar contra la endometriosis. Hoy os quiero presentar a la chía, un super alimento que nos va a ayudar de muchas formas.

Las semillas de chía son una buena alternativa para aumentar la ingesta de ácidos grasos esenciales, especialmente omega 3.

Un poco de historia de la Chía 


La chía es una planta de la familia Lamiaceae (familia de la menta), original de las zonas montañosas de Perú y México. Las semillas son pequeñas, redondas. Existen dos variedades, una clara, llamado Salba y otra negra. Hoy la chía se cultiva en América del sur, Australia y Estados Unidos.

Junto a los frijoles, maíz y amaranto, la chía era el alimento básico de los aztecas y los Mayas. También fue utilizado como ofrendas en los rituales religiosos. Los chía empezó a ser utilizada como alimento humano en el año 3500 AC.


Según un estudio sobre sus propiedades la chía sorprendió a muchos por sus cualidades:
  • 50% más folato de espárragos
  • 15 veces más magnesio que el brócoli
  • 1.1 veces más fibra que el salvado de trigo
  • 2.5 veces más proteína que las habas de riñón
  • 8 veces más Omega-3 de salmón
  • 3 veces más hierro que la espinaca
  • 2 veces más potasio que los plátanos
  • 3 veces más antioxidantes que los arándanos
  • 6 veces más calcio que la leche
Sólo con 2 cucharadas de semillas tenemos 2,5 gramos de ácidos grasos Omega 3 y 4,2 gramos de fibra. La chía demuestra una eficacia de omega 3 más de 230% en comparación con lino (en experimentos con animales). Además, no contiene fitoestrógenos algo que debemos evitar a toda costa si tenemos endometriosis.

Las semillas son el alimento de resistencia entre las tribus de nativos americanos. Los aztecas lo utilizaron como fuente de energía. Esto explica por qué podían caminar durante un largo período de tiempo con chía sólo como alimento. Hoy se comen en diversas formas en América del sur, como bebida, "chía fresca" también llamada "iskiate”.

Las semillas de chía remojadas en agua, forman un gel sólido con su capa externa que es rico en fibra soluble. En el estómago, mezclado con jugo gástrico, se vuelven gelatinosas y así crea una barrera entre los carbohidratos y las enzimas digestivas. Los carbohidratos son absorbidos más lentamente, comer semillas de chía ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, por lo tanto son muy interesantes para las personas con diabetes.

Las propiedades de la chía 


La chía es un alimento libre de gluten, que contiene 30% de proteína de alta calidad, fibra del 30% para los más solubles y los niveles de un gran antioxidante. El "aceite en la semilla está bien conservado y no se vuelve rancio. Por su composición, las semillas de chía pueden clasificarse en la familia de las semillas oleaginosas.

Sus semillas fueron utilizadas en la composición de bebidas, o fueron presionadas para extraer el aceite. Su ingesta diaria debe ser 1 cucharada grande (unos 15 gramos). No debe exceder 30 g por día. Desde un punto de vista nutricional, las semillas de chía son muy interesantes precisamente por esta riqueza en ácidos grasos omega 3 y fibra, que parecen ser bien absorbidos al entrar en contacto con la saliva y el jugo gástrico, mientras que las semillas de lino no se digieren si no se trituran.

Las Semillas de Chia contienen 4,8 gramos de fibra en una cucharada, estas fibras son esenciales para la salud. También juegan un papel en la prevención de la enfermedad cardiovascular (hipertensión, factores inflamatorios). A pesar de estos resultados prometedores, la chía obviamente no puede tratar una enfermedad en sí misma, sino que cosecharán beneficios mediante su incorporación a nuestra dieta diaria.

Cómo utilizar semillas de chía 


El sabor de las semillas de chía es muy superficial. Es posible mezclar todo tipo de alimentos, dulces o salados. Pueden ser utilizados para la fabricación de postres (crema, tortas, pasteles,...) o simplemente mezclado con una ensalada. En América del sur, la chía a menudo se consume como una bebida llamada "Chía fresca": agua, semillas de Chía, jugo de limón y azúcar. La mayoría de las recetas contienen por lo menos una cucharada de semillas de chía. La recomendación diaria de omega 3.

En conclusión, las semillas de chía son muy atractivas nutricionalmente y nos van a ayudar a reparar nuestro organismo de muchas maneras. Es un alimento ideal para las mujeres con endometriosis.

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